Gyokuro Asahi

Il Gyokuro è uno dei tè giapponesi più pregiati, celebre per il gusto dolce e umami, la consistenza vellutata e le intense note verdi che lo caratterizzano. È un tè da gustare in purezza, lentamente, per apprezzarne ogni sfumatura. Per chi desidera accompagnarlo a tavola, si abbina bene a piatti delicati e ben bilanciati, come un sashimi di ricciola o un tofu setoso con qualche goccia di salsa ponzu, ma anche a proposte non asiatiche come un filetto di sogliola al vapore o una piccola insalata tiepida di fagiolini e mandorle. Interessante anche con formaggi freschi e poco sapidi, come una robiola o una ricotta di pecora. Per un abbinamento dolce, si può optare per un biscotto alle mandorle sottili o una mousse al miele chiaro, lasciando che il Gyokuro mantenga il ruolo da protagonista. Una particolarità di questo tè è che le sue foglie, dopo l’infusione, possono essere condite con salsa ponzu e gustate come aperitivo o aggiunte a un’insalata leggera.